看完由木村拓哉主演的🇯🇵日劇「摘星廚神」後，突然想好好煮一頓美味的西餐。
扇貝又稱元貝，呈圓柱形，味鮮肉嫩，最簡單的烹調手法便是香煎。平常在餐廳一碟三顆的煎扇貝價錢絕對不便宜，其實在家也可以輕鬆煮出來，而且幾分鐘便可以上餐桌，很省時。
首先當然是要有好材料，這次找來蘇格蘭扇貝王，鮮嫩又肥美。而這個Dish的Click就是柚子蜜和金咭檸檬，吃起來清新開胃，很搭。
在家煮煎扇貝有幾點是需要注意的：-
1. 首先扇貝邊旁有小小一塊較硬的肌肉，是扇貝肉連接貝殼的肌肉，肉質偏硬和韌，處理食材時需要搣掉。
2. 扇貝煎前下少許鹽，然後用㕑房紙吸乾所有水份，請務必要輕力處理，要不然會破壞扇貝的外型。
3. 油鍋必須要熱得夠透徹，扇貝每一面煎約1分鐘 - 1分30秒便可。(視乎大小而定）
4. 留意扇貝是有分大面和小面的，比較大的一面先下鍋，這樣煎出來會較漂亮。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【Appertizer • Scottish Fresh King Scallops With Yuzi Sauce】
材料：-
蘇格蘭扇貝王.......6隻
葡萄柚肉...............6瓣
韓國柚子蜜...........1湯匙
洋蔥碎...................1湯匙
金桔/酸桔..............1顆
菜苗.......................適量
真姫菇...................適量
黑胡椒碎...............適量
鹽..........................適量
做法：-
1. 熱油鍋下洋蔥炒香至透明狀，下韓國柚子蜜和少許黑胡椒碎拌勻成醬汁拿出備用。
2. 熱油鍋下真姫菇炒香，下少許鹽作調味拿出。
3. 熱油鍋下扇貝每面煎約1分鐘 - 1分30秒拿出上碟，然後把其他食材也上碟便可。
蘇格蘭扇貝王: 滙河水產
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